|
|
Venetiaanse Kalfslever
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. ui
-50 gr. boter
-600 gr. kalfslever
-1 dl. wijn, witte, droge
-4 el. olijfolie
-4 el. peterselie, verse, gehakte
-Peperkorrel, zwarte, gemalen
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in ringen. Smelt de boter met een kwart van de olijfolie in de hapjespan. Schep de uiringen erdoor en fruit ze zachtjes goudgeel. Voeg de wijn, zout en peper naar smaak toe.
Smoor de uien met een deksel op de pan in circa 30 minuten zachtjes gaar.
Snijd de lever in dunne plakjes. Verhit driekwart van de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes lever al omscheppend bruin en van binnen gaar, maar nog net roze. Schep het uimengsel en de peterselie door de lever en serveer het direct.
Lekker met gegrilde polenta.
|
|
|